Física · Calorimetria, Trocas de calor, Trocadores de calor

O processo de pasteurização do leite consiste em aquecê-lo a altas temperaturas, por alguns segundos, e resfriá-lo em seguida. Para isso, o leite percorre um sistema, em fluxo constante, passando por três etapas:

1. O leite entra no sistema (através de A), a $5^\circ\mathrm{C}$, sendo aquecido (no trocador de calor B) pelo leite que já foi pasteurizado e está saindo do sistema.
2. Em seguida, completa-se o aquecimento do leite, através da resistência R, até que ele atinja $80^\circ\mathrm{C}$. Com essa temperatura, o leite retorna a B.
3. Novamente em B, o leite quente é resfriado pelo leite frio que entra por A, saindo do sistema (através de C), a $20^\circ\mathrm{C}$.

Em condições de funcionamento estáveis, e supondo que o sistema seja bem isolado termicamente, pode-se afirmar que a temperatura indicada pelo termômetro T, que monitora a temperatura do leite na saída de B, é aproximadamente de