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ENEM 2016 · Fase não identificada na fonte · Objetiva
Biologia · Metabolismo energético
Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.
Esse processo químico de liberação de gás é causado pela
- glicogênese lática.
- fermentação alcoólica.
- produção de ácido lático.
- produção de lactobacilos.
- formação do ácido pirúvico.
Rascunho