ENEM 2006 · Fase não identificada na fonte · Objetiva

Biologia · Metabolismo energético

As características dos vinhos dependem do grau de maturação das uvas nas parreiras porque as concentrações de diversas substâncias da composição das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.

O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez do vinho produzido é proporcional à concentração dos ácidos tartárico e málico.

Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas

  1. mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.
  2. mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.
  3. mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.
  4. mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.
  5. mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.
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Alternativa C.

Gabarito conforme a coletânea de origem (Dopamina — Salinha de Biologia / Professora Marina Espínola).

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Transcrição conferida com a prova original. Fonte da coletânea: Dopamina — Salinha de Biologia / Professora Marina Espínola. Revisada em 07/09/2026. Encontrou um erro? Reportar erro