Unicamp 2016 · Fase não identificada na fonte · Objetiva

Química · Separação de misturas, Matéria e transformações

Em seu livro Como se faz Química, o Professor Aécio Chagas afirma que “quem transforma a matéria, sem pensar sobre ela, não é, e jamais será um químico”. Considere alguns produtos que um cozinheiro reconhece nas linhas 1-4 do quadro a seguir, e aqueles que um químico reconhece nas linhas 5-8.

linhacozinheirolinhaquímico
1carne5extração
2açúcar6carboidrato
3chá7hidrocarboneto aromático
4óleo8proteína

Um químico, familiarizado com as atividades culinárias, relacionaria as linhas

  1. 1 e 7, porque o aroma da carne se deve, principalmente, aos hidrocarbonetos aromáticos.
  2. 3 e 5, porque a infusão facilita a extração de componentes importantes do chá.
  3. 4 e 6, porque os carboidratos são constituintes importantes do óleo comestível.
  4. 2 e 8, porque a proteína é um tipo especial de açúcar.
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Alternativa B.

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