Fuvest 2002 · Segunda fase · Discursiva

Química · Titulação ácido-base, Indicadores ácido-base, Constantes de acidez e basicidade (Ka e Kb)

Vinho contém ácidos carboxílicos, como o tartárico e o málico, ambos ácidos fracos. Na produção de vinho, é usual determinar a concentração de tais ácidos. Para isto, uma amostra de vinho é titulada com solução aquosa de hidróxido de sódio de concentração conhecida. Se o vinho estiver muito ácido, seu pH poderá ser corrigido pela adição de uma bactéria que transforma o ácido málico em ácido láctico. Além disso, também é usual controlar a quantidade de dióxido de enxofre, caso tenha sido adicionado como germicida. Para tanto, uma amostra de vinho é titulada com solução aquosa de iodo de concentração conhecida.

  1. Qual dos indicadores da tabela abaixo deverá ser utilizado na titulação ácido-base? Justifique.
  2. Por que a transformação do ácido málico em ácido láctico contribui para o aumento do pH do vinho? Explique.

  3. Qual a equação balanceada que representa a reação entre dióxido de enxofre e iodo aquosos, em meio ácido, e na qual se formam íons sulfato e iodeto? Escreva essa equação.

    Dados:

    Constantes de ionização : ácido málico: K1 = 4 x 10-4; K2 = 8 x 10-6
                                              ácido láctico: K = 1 x 10-4

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